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青辣椒臊子怎么做
更新时间:2024-05-30 23:47:45

  1、面条3两,青椒8个,猪肉4两,蒜半个,花椒油1匙,醋半匙,鸡蛋2个,老姜2片,嫰姜半截,花椒7颗,黄瓜1根,葱花2根,生抽 匙,油适量。

  2、先把青椒,姜,蒜洗净,把青椒切成细段,姜,蒜切成丁。

  3、把肉洗净,切成丁。最好要带点肥肉的。

  4、把肉丁稍微加点淀粉,用手抓匀,这样肉炒出来比较嫩。

  5、锅中加入油,烧热后下肉,翻炒。

  6、待肉变白后加入自制豆瓣酱,继续翻炒。

  7、待肉上色后,加入姜蒜,翻炒一下,再加入青椒和嫰姜,继续炒。

  8、炒制一会儿后,就可以起锅装盘了。青椒臊子就好了。

  9、把黄瓜切成薄片,备用。

  10、在等水烧开的过程,可以另开一个炉灶,用平底锅煎两个鸡蛋,备用。

  11、蛋煎好后,把碗底调好,一点生抽,一点醋,一勺自制红油辣椒。

  12、锅中加水,烧开后,放入切好的黄瓜片,水再滚开时捞起来。

  13、菜捞出来后,将面条放进锅里,注意用筷子搅散。

  14、面条煮好后,捞进碗里。把煎蛋放在上面。

  15、舀上几勺青椒臊子,撒上一点葱花把面条和匀,就可以开动了。

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