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红烧鱼做法大全家常
更新时间:2024-05-30 08:45:42

  1、做法一:

  (1)食材:鲫鱼1条,油适量,盐适量,葱姜蒜适量,生抽20ML,酱油10ml,料酒25ml,白糖5g,红辣椒少量,水淀粉适量,醋少许。

  (2)鲫鱼去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟!

  (3)锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。不要急于翻面,稍等片刻晃动锅子鱼可晃动,再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。

  (4)炒锅倒油爆香葱姜蒜、辣椒、或根据自己口味的喜好加入一些香茹等都可以!

  (5)放入煎至的鲫鱼。加入适量的清水。

  (6)烧开后再加入酱油、生抽、白糖适量。

  (7)大火烧制15分钟,烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。

  (8)把鱼盛出,汤汁中加入少许盐,鸡精,淋入水淀粉搅拌均匀。

  (9)然后把汤汁浇在鱼身上即可。

  2、做法二:

  (1)首先将鱼处洗干净,然后在鱼的表面给他切上花刀

  (2)然后将鱼上面蘸涂上一些淀粉,蘸好淀粉的鱼放在锅里面炸至两面金黄。

  (3)在锅里面烧油放入葱姜蒜和红辣椒段,花椒和豆瓣酱,火锅底料。

  (4)炒至融化之后再加入水,再将炸好的鱼放入锅中,将下面的料浇在鱼的身上,盖上盖儿慢炖20分钟。

  (5)将这个鱼捞出来,放到盘子里面,将里面的这个刚才这个鱼汤汁里面再加入水淀粉勾芡

  (6)将勾好芡的汤汁,直接放在这个倒在这个鱼的上面,然后撒上葱花和香菜就可以了。

  3、做法三:

  (1)食材:鱼2或3条,蒜3或4个,葱一把,青椒1个,香菜1把,姜1小块,五香粉适量,料酒适量,红油豆豉1适量。

  (2)将鱼洗净,将蒜、葱、青椒、香菜、姜等辅料洗净、切好备用。

  (3)将蒜,葱、姜倒入油中煸炒一会。

  (4)将洗净的鱼放入油锅煸炒片刻,注意火候应调小,太大的或会将鱼面烧焦。

  (5)倒入料酒去腥,不宜太多,倒入生抽,再用锅铲翻鱼面,防止烧焦。

  (6)倒入凉白开(注意是冷水,不可用热水),末过鱼身即可。

  (7)开始加入五香粉,豆豉等调味料后大火煮片刻。

  (8)大火煮片刻,倒入香菜,提香,30秒后倒入青椒,一起煮,约30秒即可关火。

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